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ag国际馆攻略 兴业投资:假期交投清淡 汇市陷整理

文章来源:威尼斯认证平台 更新时间:2019-02-21 06:20

新浪外汇讯,周一美国市场因华盛顿总统假日而休市,市场交投较清淡。不过由于中美两国均表示谈判取得进展,投资者寄望贸易争端可以得到化解。受此影响,投资者继续出脱美元多头头寸,推动欧元/美元在清淡交投中温和上涨,收在1.13关口上方。欧元自上周四开始于低位企稳略有反弹,但不少投行认为,在欧元区经济增长和通胀低迷、以及政治情况不确定的情况下,欧央行料保持宽松政策,预计欧元中期内依然保持弱势。今日可关注欧元区和德国2月ZEW经济和现况指数。

  英国内阁大臣戴维.利丁顿上周末在布鲁塞尔表示,他的经验是,关于英国脱欧的谈判不只是礼遇。这表明英国政府可能会重新协商脱欧协议,或推迟原定于3月29日的脱欧期限。该表态缓和了无协议脱欧风险,为英镑提供支撑。英镑周一录得小幅上涨,收在1.2903。不过上方仍受200日均线的打压明显。距离3月29日英国正式脱欧只剩下40天,特蕾莎.梅计划与欧盟所有领导人见面,继续寻求对“脱欧”协议草案内容进行修改。投资者继续关注脱欧进展,数据可关注英国就业报告等,或给英镑带来短线波动。

  支撑位:0.7110/0.7080/0.7000

  市场的风险偏好情绪进一步点燃,尤其是A股三大股指全线上涨,创业板指放量暴涨4%,削弱了日元的避险功能。但美元指数微幅回撤又抑制了美元/日元的多头动能,隔夜美元/日元呈现震荡略微偏强的走势,最终录得微涨,仍企稳于110关口上方。预计中美贸易谈判的乐观预期或持续打压日元,美元/日元可能仍有走高的机会。今日关注全球股市动态。

  阻力位:1.2940/1.2960/1.3000

  英镑/美元

  阻力位:0.7160/0.7180/0.7205

  日图隔夜微幅上涨,延续从1月初以来的震荡反弹走势。4小时图随机指标看跌ag国际馆攻略,暗示短期有下跌风险。1小时图反弹受MA100的打压较明显ag国际馆攻略,当前已出现下跌ag国际馆攻略,下方支撑关注110关口。日内不破110关口可轻仓做多。

  技术上,日图进一步反弹受阻,上行动能较弱。4小时图不破前期高点1.2954一线可能仍有下挫的可能,维持在1.29一线下方料保持弱势。1小时图短期震荡下行的走势依然保持良好。日内可于1.2955一线轻仓做空。

  阻力位:1.1355/1.1390/1.1410

  澳元/美元

  日图保持长期下行趋势良好。4小时图上方受MA100的打压较明显,随机指标暗示汇价有下滑的风险。1小时图冲高回落,长上影线暗示上方压力较大。日内可于0.7160一线寻求做空的机会。

  阻力位:111.00/111.30/111.55

  美元/日元

  欧元/美元

  日图继续受震荡区间底部的支撑而走高,不过动能仍较小。4小时图低位整理,上方受MA50的打压较明显。1小时图长期下行走势保持完好,仍有望回落至1.13关口下方。日内可于1.1345一线做空。

  支撑位:1.1260/1.1220/1.1200

  支撑位:1.2850/1.2835/1.2755

  周一亚市盘中,市场风险偏好情绪加强,也推动澳元震荡上扬,最高触及0.7159,但随后受阻快速回吐稍早的所有涨幅,录得下跌,收在0.7129。今日亚市盘初,澳元在短线急升至0.7142之后又急挫至0.71关口附近,由于假期清淡的交投导致市场是波动加大。澳储行公布的会议纪要显示,当前货币政策应当进一步包容就业与通胀所可能出现的进一步变动。纪要对澳元也有一定打压作用。目前澳元跌至0.7120附近。稍后可关注美元走势。

责任编辑:陈平

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  支撑位:110.00/109.65/109.00

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说鱠

孔子曰,食不厌精,脍不厌细。“脍”是极细的肉丝,这里说的却是鱠,简化字也作脍。

“鱠”之本意是指鳓鱼,民间多称白鳞鱼、青鳞鱼、火鳓鱼,身体侧扁,头小眼大鳃孔大,小刺极多,然而极其鲜美。鳓鱼是洄游鱼类,春季入长江中下游产卵,这时候捕到,就是著名的“鲥鱼”了——如今早已价值不菲,难与百姓会面。

胶东半岛南海沿儿称鳓鱼为鲞鱼。二十几年前,可以说是无鲞鱼难成婚宴。想必是鲞音谐“祥”,寓意着吉祥。“鲞”不是指咸鱼干吗?《中国的人的吃》中提到过“鲞鱼炖蛋”……不错,原来鲜鳓鱼脂肪肥厚,极难保鲜,没有冷库之前,当天卖不掉就得盐渍成鲞;市场上多见的也是咸鲞,色泽润黄,油脂甚丰,加葱姜大料蒸了,其味绝美,堪称鲞中第一。

《水浒传》第三十八回里说,张顺在江州作鱼牙子,请宋江等吃酒,吩咐酒保做鲜鱼辣汤要用酒蒸,的确是行家张口。宋江先前喝的“加辣点红白鱼汤”用的是头天的腌鱼,——古时候主要靠盐保鲜,这腌鱼不是咸鱼,大约是用盐将开膛的鲜鱼抹了,烹调前在清水里泡洗一番。话说张顺请宋江、戴宗及李逵诸人吃“金色大鲤鱼”,“吩咐酒保把一尾做辣汤,用酒蒸,一尾叫酒保切鱠”,此“鱠”大概相当于今天的“鱼生”吧。说到生鱼片,或以为是出自日本料理一路,原来古人早有这种吃法。清人汪兆余《羊城竹枝词》里说到鱼生:“冬至鱼生处处闻,鲜鱼脔切玉玲珑,一杯热酒聊消冷,犹是前朝食鱠风”——中国人吃鱼生的历史渊源可谓久矣。

《徐霞客游记》也记载:“取巨鱼切为脍,置大碗内,以葱及姜丝与盐搅拌而食之,以为至味”,这是广西隆安的吃法。同是广西,武鸣又有“八宝鱼生”,将花生、豆腐、木瓜丝、木耳、黄豆、粉丝、香草及辣椒、酸姜等一同搅拌食之,五味杂陈,自是别有风味。而最讲究的的当属横县,名之曰“横切”,讲究“种、劲、白、薄、原、鲜”【注】,真是丝丝入扣,一丝不苟。

最著名的“脍”,要算西晋张翰的“莼羹鲈脍”吧。这伙计在洛阳当官,秋风起时,想起老家的“莼羹”和“鲈脍”,遂辞官归去,“人生贵得适意尔,何能羁官数千里以要名爵!”——相隔千年,今人阅之当作何感慨呢?

古人文字中,提到鲈鱼脍的很多,信手翻阅,李白、杜甫、杜牧……都有诗句。不仅鲈鱼可制“脍”,诸如鲫、鲤、鲷等无不可,可见有唐代食脍之风甚盛。宋代经济可谓空前繁荣,市面上也有“脍”出售了。《梦梁录》载,汴京街市上下酒诸物中就有海鲜脍、鲈鱼脍、群鲜脍、白蚶子脍、二色脍、鲜羊脍、蹄脍等等,用料之广泛、花样之繁多,似胜过现在。

元以后,食脍之风渐消。这一方面或许与统治者来自草原不无关系,另一方面也与饮食卫生发展有关。李时珍《本草纲目》谈到“鱼脍、生肉,损人最甚,为症瘕,为痼疾,不可不知”,可不是?鱼脍多用淡水鱼,自然少不了寄生虫。

一种饮食之风完全消解很难。深海远洋捕捞发达了,食脍之遗风又渐行渐近了。2002年前后,我吃过一道大牙鲆之鱠。它另有一个雅致的名字,可惜我忘记了。酒店经理说,这道菜的烹调之法是花了两万块钱买来的独家秘籍,创制者是莱州民间一位老先生。先将鲜鱼切丝用高度白酒煞去腥味、杀灭寄生虫,再加白醋、白糖、白胡椒等调味,倒有些意思。

上世纪90年代,在大连也见过金色大鲤鱼之“鱠”。端上来,只一尾二斤多的活鱼卧在碧绿的生菜上,正疑惑如何下箸,主人已将一张完整的鱼皮翻开——原来鱼片在活鱼体上切就,并不切断,伸箸撕扯,那鱼便在盘子里忍痛甩尾,残忍之极!想必大厨是受了糖醋活鱼的启发,借以刺激食客的感官……此法又比糖醋活鱼有过之而无不及,一为炮烙,一为凌迟。

【注释】:种,选用好的品种,以郁江青竹鱼为上品;劲,选用尾部发达、肉质结实强劲的鱼;白,鱼肉纤毫毕见,洁白如雪;薄,鱼肉要片至薄如蝉翼;厚,佐料要厚重压腥;鲜,鱼肉要鲜活,从宰杀到入口,不超过十分钟。


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